Рецепт классических сырников
Сырники: классический рецепт
Сырники домашние — блюдо по-особому теплое, вызывающее самые приятные ассоциации. Некоторые спрашивают, почему их называют именно так, ведь главный ингредиент блюда вовсе не сыр, а творог. Дело в том, что хорошо знакомое нам название этого кисломолочного продукта получилось только в XVIII веке. До этого же времени в России творог называли просто «сыр», а блюда из него — «сырными» в старых книгах, например, пасха именуется именно «сырной».
Чтобы определиться для себя, что такое сырники классические, я посмотрела в сборник рецептур советского общепита. В его технологических картах описывается способ приготовления, неизменный и выверенный состав ингредиентов, а также подача. В общепите подается по три сырника на порцию, но в семейном меню взрослые едоки обычно просят не меньше, чем по пять.
Совсем недавно я рассказала, какая вакханалия творилась на съемочной площадке, когда участникам Битвы шефов дали задачу - приготовить исконно русские сырники всего за 30 минут. Шефы подчеркнули, что с классическими изделиями из творога эти сырники не имеют ничего схожего. Как суетились участники шоу и что в итоге у них получилось, я уже рассказала в этой статье там и шкварки, и пончики, и коржики. Ну а сейчас время перейти к самому рецепту. Вы могли подумать, что изделие, о котором идет речь, должно выглядеть вот так:.
